Snackbarhouder frituurt met infraroodstraling
Snackbarhouder Ria Dekker in Dronten werkt aan een nieuwe manier om te frituren. Door de hoge gasprijzen wil ze af van het verhitten van het frituurvet met gas. In plaats daarvan stookt ze nu op proef met infraroodstraling. De inspiratie kwam van sauna's, waar al langer met infraroodwarmte wordt gewerkt.
"Wij zijn bij een sauna gaan kijken en dachten: is dat misschien iets voor de frituurpan?", vertelt Dekker. Volgens haar is het verwarmen van een sauna niet heel anders dan het verwarmen van een frituurpan. "Met de frituur moet de temperatuur ook precies goed zijn, maar dan tussen de 170 en 180 graden. Als je de friet in de pan gooit, daalt de temperatuur wel weer snel, maar toen hebben we er een boosterknop opgezet, en daarmee vliegt de temperatuur weer omhoog. Dat gaat hartstikke goed."
Op de markt
De ondernemer heeft grote verwachtingen van de infraroodfrituur. Zo groot zelfs, dat er al plannen zijn om hem op de markt te brengen. ProFri, de vereniging voor professionele frituurders, kijkt geïnteresseerd mee. "Veel cafetaria's kunnen de gasprijzen gewoon niet meer betalen. En om dat allemaal door te rekenen naar de klant, dat is nogal wat."
Uit de proef moet blijken hoeveel energie de infraroodfrituur verbruikt. Ook willen de ontwikkelaars graag een manier bedenken om bestaande frituren om te bouwen. Er moet dus nog wat gebeuren, maar volgens Dekker is de smaak alvast op orde: "We hebben net voor tweehonderd man friet gebakken. De temperatuur blijft goed en de friet blijft knapperig. Je proeft helemaal geen verschil."
Heb jij een tip of verbetering? Stuur de redactie van Omroep Flevoland een bericht op 0320 28 5050 of stuur een mail: rtv@omroepflevoland.nl!
recent nieuws
-
Man aangehouden voor diefstal op begraafplaats Almere
ALMERE • Za 27 juli • Zaterdag 27 juliEen 33-jarige man uit Almere is afgelopen vrijdagavond rond 21.30 uur opgepakt door de politie. Hij wordt verdacht van diefstal op de (kinder)begraafplaats in Almere Haven. De verdachte is in verzeker...
-
Verdachte niet vervolgd voor ontploffingen, maar moet wel cel in voor drugs- en wapenbezit
ALMERE • Za 27 juli • Zaterdag 27 juliHet blijft een raadsel wie er op 16 december vuurwerk door een brievenbus aan het Freyjaplantsoen in Almere gooide en zo een tweede ontploffing wilde veroorzaken. De 34-jarige Amir S. was het volgens...
-
Van weggewaaide luifel tot wijnen in Turkije: Onno en Ineke leven in een camper
FLEVOLAND • Za 27 juli • Zaterdag 27 juliOnno en Ineke Zwikker uit Lelystad maakten twee en een half jaar geleden hun droom werkelijkheid. Ze kochten een camper waar ze volledig in gingen wonen en waarmee ze de wereld rondtrekken. Het is ze...